“Tinha saudades dos sabores da Argentina. De ter um lugar onde conseguisse encontrar esse sentimento de casa e de família, ao mesmo tempo que mantinha o meu estilo de vida saudável”. É desta forma que Flor de Paula explica como surgiu a ideia de criar uma marca de produtos artesanais argentinos na Amadora.
O atelier Bruta abriu portas no passado dia 27 de junho e vende alfajores tradicionais e recheados, tartes, cinnamon rolls e cheesecakes com até menos 60 por cento de açúcar.
Praticante de crossfit há sete anos, a jovem é tão apaixonada pelo desporto como pelos sabores da sua terra. Inspirada pela irmã, pasteleira, decidiu unir os dois mundos e criar uma loja onde tradição e a inovação caminham lado a lado.
“Os meus alfajores têm um formato diferente. Em vez de serem redondos, faço-os quadrados. Além disso, alterei a composição no que diz respeito aos açúcares”, explica a fundadora da marca.. No entanto, o doce de leite continua a ser sagrado e intocável em todas as receitas. “É o principal e deve ser o foco do alfajor”, sublinha.
O que são alfajores
Tradicionais na Argentina, estes são um doce tradicional feito com farinha, mel e nozes. No site da loja encontra vários sabores, desde o clássico, com bolachas de laranja e cacau, até ao recheio de doce de leite argentino e cobertura de chocolate 70 por cento ou chocolate branco, a partir de 2,8€.
Também está disponível o alfajor de maizena, outra das receitas mais tradicionais do país sul-americano. “A diferença é que é feito com um toque de limão”, explica. Com até menos 40 por cento de açúcar na composição, leva bolachas de maizena, recheio de doce de leite e uma camada generosa de coco ralado. A versão pequena custa 2,7€, enquanto a grande é vendida por 4,5€. Já o alfajor Mantecol combina manteiga de amendoim e chocolate branco por 5,7€.
Flor também incluiu versões originais na carta. A favorita dos clientes é o Alfa Brownie. “Tem mesmo uma textura de brownie de cacau e café, com um recheio de doce de leite. Este é um dos maiores”, diz. Com cerca de 230 gramas, a unidade custa 9€. Entre as criações mais originais encontram-se ainda os alfajores de pistácio e Lindor.
Opções mais saudáveis e bolos por encomenda
Para quem procura uma receita ainda mais leve, Flor criou o Alfajor de Aveia (2,5€). A massa artesanal é feita com aveia, mel e um toque de laranja, sem açúcares refinados. No recheio, claro, não falta o tradicional doce de leite argentino.
Além dos alfajores, há várias tartes, cinnamon rolls, roll de Deus e uma tarte sem glúten, sem açúcar e vegana. O chipá representa a vertente salgada da oferta, sendo crocante por fora e muito cremoso por dentro. “É possível encomendar tanto congelados, como acabados de fazer”, explica. Cada um custa 3€.
Apesar de ter um espaço físico, a loja funciona apenas por encomenda. Os clientes podem fazer os pedidos através do site e combinar a entrega ou o levantamento. Existem ainda opções que não estão disponíveis online, mas que podem ser encomendadas através do WhatsApp, com 48 horas de antecedência.
“Faço bolos de aniversário, mesas com diferentes produtos para eventos, brunches e produções mais elaboradas. Só preciso desse pedido prévio para poder fazer o orçamento e preparar a encomenda”, explica.
Desejo de ser dona da própria carreira
Atualmente com 29 anos, Flor de Paula começou por vender os seus produtos na Feira Latino-Americana, em Lisboa, no ano passado. Em junho deste ano, surgiu a oportunidade de abrir o próprio espaço na Amadora, cidade que a acolheu quando chegou a Portugal, há três anos.
“Já não queria trabalhar por conta de outrem. Comecei na administração de um call center, depois fui para uma receção e pensei: ‘Não vim para aqui apenas para pagar contas e fazer o mesmo que fazia na Argentina’”, recorda.
A jovem decidiu mudar de País em busca de melhores oportunidades. “É uma economia muito instável”, afirma. Técnica em Comunicação e Turismo e tripulante de cabine, trabalhou em receções de hotéis e viajou por vários países. Ainda assim, o objetivo era construir um negócio próprio.
Com a inauguração da Bruta, sente-se cada vez mais confiante de que está no caminho certo. Há dois meses, não imaginava que conseguiria abrir um espaço físico. “Estava no fundo do poço, mas as coisas começaram a melhorar e agora está tudo a correr bem.”
Atualmente, dedica-se a tempo inteiro à nova marca. Batizou o atelier de Bruta precisamente para ressignificar um adjetivo que tantas vezes lhe foi atribuído de forma pejorativa.
“Sempre fui uma pessoa forte, ainda mais agora com o crossfit. ‘Bruta’ era uma palavra usada para me descrever de forma negativa. Decidi transformá-la em algo positivo, mostrar que sou ‘brutal’ por seguir em frente com aquilo que quero e por ter força para alcançar as minhas metas, mesmo estando longe da minha família”, conclui.
Carregue na galeria para conhecer os produtos do atelier Bruta.
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