LET'S ROCKO gosto pela cozinha começou quando Margaret Fernandes ainda era miúda. Aprendeu a fazer bolos e salgados com a mãe, Fernanda, hoje com 72 anos. Em 2024, abriu a confeitaria Tia Nandinha, onde partilha a cozinha com a sua maior inspiração. Além dos clássicos, as duas apostam em salgados vegetarianos e bolos sem açúcar ou lactose, de forma a chegar a todos os públicos.
“A confeitaria tem o nome da minha mãe porque a maior parte do que sei aprendi com ela. Depois, fui aperfeiçoando e inovando ainda mais”, conta Margaret, de 45 anos.
A ideia de começar a apostar em versões alternativas aos clássicos doces e salgados surgiu a pedido dos clientes. Primeiro, uma prima encomendou um bolo para a festa do primeiro aniversário da filha. “Ela queria muito que a bebé pudesse provar o bolo de aniversário, mas ainda não podia consumir açúcar. Por isso, aceitei o desafio e fiz uma versão sem açúcar”, explica.
Para isso, Margaret recorre a ingredientes como tâmaras, banana, maçã e passas. Segundo ela, quem prova fica surpreendido com o resultado. “Diziam: ‘isto é doce, como é possível não ter açúcar?’. As pessoas acham que tem de ser um bolo aborrecido, pouco apelativo e sem sabor, mas não tem de ser assim”, garante.
Pouco tempo depois, começou a apostar em opções sem lactose. Tudo porque surgiu outra encomenda para uma festa de aniversário em que a avó e a mãe tinham intolerância à lactose. Mais uma vez, o bolo foi um sucesso, o que a levou a incluir esta opção na ementa fixa. Assim, substitui os ingredientes tradicionais por versões sem lactose, como chantilly, natas e iogurte.
Os preços são definidos mediante orçamento, já que variam consoante o tamanho, a decoração e o sabor escolhido. A opção mais simples é o bolo naked, de 1 quilo, por 24€, que serve entre sete e oito pessoas.
A aposta em salgados vegetarianos
Além das novas versões dos doces, mãe e filha decidiram renovar o menu de salgados, especialmente para quem não é apreciador de carne ou segue uma alimentação vegetariana.
“Não sou muito apreciadora de carne, mas gosto bastante de legumes. Um dia, uma cliente pediu que fizesse algumas opções vegetarianas para a namorada do filho e aceitei o desafio”, recorda Margaret.
Entre as opções, o destaque vai para as coxinhas de abóbora e leite de coco, almofadinhas de espinafres, bolinhas de sementes de sésamo e legumes, pastéis de alho-francês, croquetes de soja e vegetais e mini pizzas vegetarianas com molho especial. Os preços são semelhantes aos salgados tradicionais: 35€ por 100 unidades de salgadinhos congelados e 45€ se forem fritos. Para 50 unidades, o preço desde para 20€ caso sejam congelados e 25€ se forem fritos.
Além disso, também pode optar pela versão pré-pronto para utilizar na air fryer: 100 unidades custam 35€ e 50 custam 20€. Todas as opções de salgados vegetarianos e bolos sem açúcar e sem lactose funcionam apenas por encomenda. Margaret pede uma antecedência mínima de cinco dias e as encomendas podem ser entregues em casa do cliente ou levantadas na loja.
Apesar das novidades, as versões tradicionais continuam a estar disponíveis para encomendas ou para compra na confeitaria Tia Nandinha. É aqui que encontra caixas com mini salgados por 4€, além de salgados maiores, como coxinhas (2€), esfirras (1,60€), pão de hambúrguer no forno (2,50€), pão de frango no forno (2,50€) e empadas (1,60€).
Segundo Margaret, os best sellers em formato mini são a coxinha, o croquete, os bolinhos de alheira e os rissóis de camarão, que são “a especialidade da casa. É uma receita tradicional da minha mãe, feita à moda antiga. Ela coze o camarão, retira a casca, tritura e coa”, explica.
Quanto às sobremesas, a mousse de Oreo (2€) é uma das favoritas dos clientes mais novos. Também servem bolo no pote (4€), brigadeiros e caseirinhos (1,50€), com cobertura de leite em pó, morango, doce de leite e chocolate.
Desde a inauguração, no final de 2024, que os resultados têm surpreendido Margaret. Além de ter conseguido homenagear a mãe, concretizou o desejo de ter o seu próprio negócio.
Os bastidores da confeitaria
Nascida em Angola, Margaret veio para Portugal com apenas quatro anos. Estudou Arquitetura e Decoração e regressou ao país de origem para trabalhar com o pai no ramo da construção. No entanto, algum tempo depois, o pai faleceu durante um assalto.
Depois disso, a família mudou-se para Portugal. De volta à Amadora, Margaret decidiu tentar construir o seu próprio negócio. Teve a oportunidade de abrir uma imobiliária, mas em regime de representação comercial.
“Fiquei dois anos com esse projeto, até que vi umas máquinas de salgados comentei com a minha mãe, que também se interessou. Queria que ela se mantivesse ocupada, porque a vida dela sempre foi ao lado do meu pai”, conta.
Transformou a imobiliária na confeitaria Tia Nandinha e começou, numa primeira fase, a trabalhar de portas fechadas. O sucesso foi tanto que, por insistência dos clientes, decidiu inaugurar oficialmente a loja.
“Quando trabalhamos com amor, tudo flui. Aqui, tudo é feito em família. A minha irmã fica ao balcão, a minha mãe faz os salgados e eu trato dos doces. Estou sempre à procura de inovar e lançar novos produtos”.
Carregue na galeria para conhecer a confeitaria Tia Nandinha.
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