Entrar na cozinha da padaria Pão da Assafora é como viajar até à Pré-História — no melhor dos sentidos. Ali, todos os pães são produzidos manualmente e cozidos em forno de lenha. As iguarias que antes só podiam ser provadas no Mercado de Cascais e nos pontos de revenda, em Sintra, acabam de chegar à Amadora.
Ana Lúcia nasceu ao mesmo tempo que a padaria, há 49 anos, na aldeia da Assafora. Alguns clientes lembram-se dela, ainda na barriga da mãe, ou a dormir na cesta de pães. Agora que está à frente do negócio da família, quer “dar-lhe uma roupagem do século XXI, sem perder a tradição”, diz. “Infelizmente, a minha mãe faleceu em 2024 e, como filha única, assumi a empresa juntamente com os meus três filhos”, conta à NiA.
Dona Antónia, conhecida por todos como a Padeira de Cascais, era o coração da empresa. Trabalhava do nascer ao pôr do sol a amassar os pães e a abastecer a banca no mercado. Mais tarde, começou a fornecer outras lojas e supermercados, mas nunca abandonou o seu espaço em Cascais.
Apesar da saudade e dos desafios de gerir o negócio, Ana está empenhada em dar continuidade ao legado da mãe. A forma artesanal de preparar os pães e bolos, sem conservantes ou aditivos, continua a ser inegociável, mas algo precisava de mudar.
“Não temos loja física, por isso, desde que tomei as rédeas do negócio, criei uma presença online”, explica. Há um ano, a Pão da Assafora passou a receber encomendas e a fazer entregas através do site.
Começaram por servir as zonas de Sintra e Mafra, mais próximas da sede, mas agora querem expandir para outros concelhos. Na última semana, anunciaram a inclusão da Amadora na lista de entregas. “São totalmente gratuitas e não há quantidade mínima. Pode pedir o que quiser e na quantidade que quiser”, sublinha.
As encomendas podem ser feitas até às 21 horas, com a garantia de entrega no dia seguinte, entre as 7 e as 13 horas. Durante a madrugada, a equipa de nove pessoas faz a magia acontecer. “A partir das 4h30 começo a embalar e, às 7 horas, começo a fazer as entregas de porta em porta”, explica Ana Lúcia.
Atualmente, fazem entre 20 e 30 entregas por dia em zonas como Sintra, Mafra, Cascais, Oeiras, Ericeira e, agora, Amadora. No site, o bestseller é o pão de massa mãe, feito apenas com farinha de trigo, água, massa mãe e sal marinho. Tem aproximadamente 990 gramas e custa 3,15€.
Nos mercados, o pão alentejano (2,15€), feito com farinha de trigo e centeio, continua a ser um dos maiores sucessos, a par dos pães de forma de milho e girassol (2,25€) e de abóbora e nozes (3€). Na ementa há ainda bolos caseiros por 6€, incluindo opções sem açúcar. “Temos um de cacau sem açúcar, que é o nosso campeão de vendas. Não tem glúten, é feito com aveia e quem o prova diz que sabe a brownie”, comenta.
No segmento sem glúten, há também opções como o pão de grão-de-bico (3,5€) e o de quinoa e amêndoa (5,5€). Para os mais gulosos, existem ainda tartes, doces de pastelaria, salgados fritos e packs de brunch e pequeno-almoço a partir de 12€.
Até agora, a adesão tem sido bastante positiva. Há clientes que fazem encomendas todas as semanas e outros que reservam os produtos para ocasiões especiais, mas todos ficam satisfeitos por encontrarem o mesmo sabor de sempre. “Tenho um senhor de 84 anos que compra regularmente. Mora praticamente aqui ao lado e está maravilhado, porque diz que isto é uma ação social para pessoas como ele, que já não conseguem deslocar-se”, afirma.
Para Ana, esse é um dos principais motivos para apostar no online. Tanto os mais jovens, como os mais idosos procuram cada vez mais praticidade e deslocam-se menos aos mercados. Esta é uma forma de preservar a qualidade e a tradição, acompanhando ao mesmo tempo as novas necessidades dos clientes.
Carregue na galeria para conhecer alguns dos produtos da Padaria Pão da Assafora.
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