LET'S ROCKNão é preciso esperar pelo Natal para voltar a fritar sonhos. Embora sejam presença habitual nas mesas portuguesas ao longo do mês de dezembro, a verdade é que sabem bem o ano inteiro — sobretudo quando levam laranja na massa e ainda mergulham numa calda aromática com canela, tal como dita a receita da chef Justa Nobre.
Natural de Trás-os-Montes, Justa Nobre é um dos nomes mais famosos da cozinha portuguesa. Levou os sabores tradicionais da região até Lisboa e construiu um percurso sólido, sempre com foco nos produtos de qualidade e na sazonalidade. É responsável pelo restaurante O Nobre, no Campo Pequeno, um espaço de referência para quem aprecia cozinha portuguesa tradicional com um toque contemporâneo.
Ao longo dos anos, a chef tem mantido uma ligação forte às raízes, mas nunca deixou de reinventar receitas clássicas. Publicou vários livros, entre eles “Justa Nobre” (2011) e “Semear Sabor, Comer Memórias” (2016), onde partilha não só receitas, mas também episódios da sua história de vida.
Estes sonhos de laranja são um bom exemplo dessa filosofia: respeitam a tradição, mas ganham frescura com o toque cítrico e uma calda perfumada que os torna ainda mais irresistíveis. São perfeitos para um almoço de família, um jantar com amigos ou simplesmente para um domingo em que apetece algo doce e reconfortante.
A receita está disponível no site da chef portuguesa.
Do que precisa
Para a massa:
— 2 decilitros de água
— ½ decilitro de leite
— 1 colher de sopa de manteiga
— 280 gramas de farinha
— 5 a 6 ovos
— 1 litro de óleo para fritar
Para a calda de laranja:
— sumo e raspa de 2 laranjas
— 3 decilitros de água
— 250 gramas de açúcar
— 1 pau de canela
Como se faz
Leve ao lume a água, o leite e a manteiga. Quando começar a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até a massa estar cozida e a descolar do tacho. Retire para uma taça e adicione os ovos, um a um, batendo bem com a batedeira entre cada adição, até obter uma massa mole e sem grumos.
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, coloque pequenas porções de massa, deixando espaço entre elas para que possam crescer. Frite até ficarem douradas e em formato de bola. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Para a calda, leve ao lume o sumo e a raspa das laranjas, a água, o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver até obter uma calda ligeiramente espessa e aromática. No final, envolva os sonhos na calda ou regue-os antes de servir.
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